Bước 1: Trộn và nhồi bột

1. Trộn bột mì, đường, muối và men nở trong tô lớn.

2. Cho trứng và sữa ấm vào, trộn đều.

3. Nhồi khoảng 5 phút rồi cho bơ mềm vào.

4. Tiếp tục nhồi 10–15 phút đến khi bột mịn, dẻo và kéo màng mỏng không rách (đạt chuẩn gluten).

Lưu ý:  Nếu bột hơi dính tay, có thể rắc thêm ít bột khô nhưng không nên cho quá nhiều.

Bước 2: Ủ bột lần 1

• Vo bột thành khối tròn, cho vào tô, phủ khăn ẩm.

• Ủ nơi ấm khoảng 60–90 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình donut

1. Cán bột dày khoảng 1–1,5cm.

2. Dùng khuôn tròn cắt bánh, sau đó dùng khuôn nhỏ khoét lỗ giữa.

3. Đặt bánh lên giấy nến hoặc phủ lớp bột áo.

4. Ủ tiếp 30 phút cho bánh nở nhẹ.
   
   

Bước 4: Chiên bánh

1. Đun dầu ở lửa vừa (khoảng 170–175°C). Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu ngập mặt bánh.

2. Cho bánh vào chiên, mỗi mặt khoảng 1–2 phút đến khi vàng đều.

3. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Lưu ý: Tránh chiên quá lâu để bánh không bị khô hoặc hút nhiều dầu. 

Bước 5: Trang trí

• Khi bánh còn ấm, lăn qua đường cát.

• Hoặc nhúng mặt bánh vào socola đun chảy rồi rắc cốm màu.