Bước 1: Chuẩn bị và kích hoạt men
Cho men nở vào sữa ấm, khuấy nhẹ và để khoảng 5–10 phút để men kích hoạt. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường và muối với nhau.

Bước 2: Trộn và nhào bột
Cho trứng, hỗn hợp sữa và men vào tô bột, trộn đều rồi bắt đầu nhào bột. Khi bột đã kết dính, cho bơ lạt vào và tiếp tục nhào đến khi bột mềm, mịn và có độ đàn hồi.

Bước 3: Ủ bột
Đậy kín tô bột bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 1–1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh
Lấy bột ra, chia thành 3 phần bằng nhau. Lăn dài từng phần bột rồi tết lại giống bím tóc để tạo hình đặc trưng của bánh mì hoa cúc. Đặt bột đã tạo hình vào khuôn nướng.

Bước 5: Ủ bột lần hai và nướng bánh
Để bột nghỉ thêm khoảng 30–40 phút cho bánh nở thêm. Sau đó quét một lớp trứng lên mặt bánh và rắc hạnh nhân lát nếu thích. Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 170–180°C trong 25–30 phút cho đến khi bánh vàng đều và dậy mùi thơm.

Bước 6: Hoàn thành
Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội bớt rồi thưởng thức. Bánh mì hoa cúc có lớp vỏ vàng nhẹ, ruột bánh mềm xốp và hương thơm béo của bơ, rất thích hợp dùng trong bữa sáng hoặc ăn kèm với trà, sữa hay cà phê.